La salade de chèvre chaud est un incontournable de la cuisine française, souvent servie dans les bistrots et brasseries. Originaire du sud de la France, notamment du Languedoc et de la Provence, ce plat allie la fraîcheur des légumes croquants à la douceur fondante du fromage de chèvre chaud, souvent déposé sur une tranche de pain grillé. Simple, élégante et savoureuse, cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné.

Recette Traditionnelle de la Salade de Chèvre Chaud

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 crottins de chèvre (ou tranches épaisses de bûche de chèvre)
• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 1 salade verte (mâche, roquette ou mesclun)
• 12 tomates cerises
• 1 poignée de noix ou de pignons de pin
• 1 c. à soupe de miel (facultatif)
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préparer la salade : Lavez et essorez la salade. Coupez les tomates cerises en deux. Faites légèrement griller les noix ou les pignons à sec dans une poêle.
2. Griller le pain : Faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
3. Préparer le fromage : Déposez un crottin ou une tranche de chèvre sur chaque tranche de pain. Arrosez d’un filet de miel si désiré. Passez au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré.
4. Assembler la salade : Répartissez la salade verte dans les assiettes, ajoutez les tomates, les noix, puis déposez les toasts de chèvre chaud.
5. Assaisonner : Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Nutriment	Quantité par portion	% AJR*
Calories	320 kcal	16 %
Lipides totaux	22 g	34 %
Acides gras saturés	8 g	40 %
Cholestérol	35 mg	12 %
Sodium	350 mg	15 %
Glucides totaux	18 g	6 %
Fibres alimentaires	4 g	16 %
Sucres	6 g	6 %
Protéines	12 g	24 %

*Apports journaliers recommandés, valeurs données à titre indicatif

La salade de chèvre chaud est une recette simple, rapide et pleine de caractère. Elle séduit par son contraste de textures et de températures, et par la richesse de ses saveurs.

Parfaite pour impressionner vos invités ou pour un repas en solo raffiné, elle incarne à merveille l’élégance de la cuisine française. À tester sans attendre !