Esistono piatti che uniscono le persone, che le riscaldano e che creano immediatamente un'atmosfera festosa. cosciotto di agnello arrosto È uno di quei piatti. Vera icona dei pasti in famiglia, ha regnato sovrano al centro della tavola per generazioni in occasioni speciali: Pasqua, compleanni, domeniche in famiglia... o semplicemente per il piacere di un buon pasto. Questo taglio nobile, tenero e saporito ha il vantaggio di essere facile da preparare e di offrire risultati eccezionali. Che sia cotto lentamente al forno per una carne che si scioglie in bocca, o scottato più velocemente per una finitura rosata e succosa, il cosciotto d'agnello saprà sicuramente deliziare ogni palato.
In questa ricetta, proponiamo una versione tradizionale, arricchita da aglio, timo e rosmarino, per un piatto ricco e saporito. Il suo aroma pervade la cucina ben prima del pasto, preannunciando un piacevole ritrovo conviviale. Servito con patate fondenti, fagiolini o un gratin di patate, è un piatto che si presta magnificamente a soddisfare ogni tipo di desiderio.
Se cercate una ricetta semplice, elegante e indimenticabile per deliziare i vostri ospiti, questo cosciotto d'agnello arrosto diventerà presto il vostro piatto preferito.
Ingredienti (per 6-8 persone)
- 1 cosciotto d'agnello del peso di 2,5 kg
- 6 spicchi d'aglio
- 4 rametti di timo
- 3 rametti di rosmarino
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 30 g di burro
- Sale, pepe macinato fresco
- (Facoltativo) 1 bicchiere di vino bianco per sfumare
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Praticate delle piccole incisioni nella coscia d'agnello e inserite uno spicchio d'aglio in ciascuna incisione.
- Spennellate la carne con olio d'oliva, poi conditela generosamente con sale e pepe.
- Aggiungete il timo e il rosmarino intorno alla coscia d'agnello.
- Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti per sigillarlo.
- Abbassare la temperatura a 160 °C e continuare la cottura per 1 ora e 30 minuti per una carne al sangue o 2 ore per una carne ben cotta.
- Irrorare regolarmente con il sugo di cottura.
- Per una salsa più ricca, aggiungete il burro a fine cottura.
- Lasciate riposare per 10 minuti sotto un foglio di alluminio prima di servire.
Per una carne ancora più tenera, togliete la coscia d'agnello dal frigorifero. almeno 1 ora prima della cotturaPer una salsa perfetta, sfumate il piatto con un po' di vino bianco o acqua calda poco prima di servire: in questo modo si raccoglieranno tutti i succhi caramellati.
Tabella delle assunzioni di riferimento (per una porzione da 200 g di agnello arrosto)
| Nutriente | Quantità | % AJR* |
|---|---|---|
| Energia | 420 kcal | 21% |
| Proteine | 42 g | 84% |
| Lipidi | 28 g | 40% |
| Acidi grassi saturi | 12 g | 60% |
| Carboidrati | 0 g | 0% |
| Fer | 3 mg | 21% |
| Zinc | 6 mg | 60% |
| Vitamine B12 | 2,4 µg | 100% |
*AJR = Apport Journalier Recommandé basé sur une moyenne adulte.
