Véritable symbole de la gastronomie niçoise, la salade niçoise est une ode à la fraîcheur et aux produits du soleil. Composée exclusivement d’ingrédients crus et locaux, elle reflète l’authenticité et la simplicité de la cuisine du Sud. Contrairement aux versions revisitées, la recette traditionnelle exclut pommes de terre et haricots verts, pour rester fidèle à ses racines. Idéale en entrée ou en plat principal, la salade niçoise est un incontournable des tables estivales.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tomates bien mûres
- 1 poivron vert
- 1 petit concombre
- 1 petit oignon rouge
- 4 œufs durs
- 12 filets d’anchois à l’huile ou au sel
- 100 g d’olives noires de Nice
- 1 cœur de romaine ou quelques feuilles de mesclun
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre
- (Facultatif) Quelques feuilles de basilic frais
👨🍳 Préparation de la Salade Niçoise Traditionnelle
Préparer les légumes
Lavez les tomates, le poivron, le concombre et la salade. Coupez les tomates en quartiers, le poivron en fines lanières, le concombre en rondelles et émincez finement l’oignon rouge.Cuire les œufs
Faites cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez-les, puis coupez-les en quartiers.Assembler la salade
Dans un grand plat ou directement dans les assiettes, disposez harmonieusement la salade, les légumes, les œufs, les filets d’anchois et les olives.Assaisonner
Arrosez d’huile d’olive, salez légèrement (attention aux anchois), poivrez, et ajoutez quelques feuilles de basilic pour la touche finale.
🍷 Conseils & Variantes
- Servez avec une tranche de pain de campagne grillé ou une fougasse.
- Pour une version végétarienne, remplacez les anchois par des câpres.
- Ne jamais ajouter de vinaigre : la salade niçoise se savoure avec de l’huile d’olive uniquement, selon la tradition.
La salade niçoise est bien plus qu’un simple plat d’été : c’est une célébration de la fraîcheur, du goût et de la tradition méditerranéenne.
En respectant la recette authentique, vous offrez à vos convives un voyage culinaire au cœur de Nice, entre mer et soleil. Facile à préparer, saine et colorée, elle s’invite aussi bien sur les tables familiales que lors des repas entre amis. Alors, laissez parler votre créativité tout en honorant la tradition, et savourez chaque bouchée !
