La tarte à la tomate est un incontournable de l’été. Simple, rapide et pleine de saveurs, elle met en valeur les tomates mûres et juteuses de saison. Parfaite en entrée, en plat principal avec une salade ou pour un pique-nique, cette recette traditionnelle est un vrai régal. Voici comment la réussir à tous les coups.
🧄 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 4 à 5 tomates bien mûres
- 2 c. à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence ou thym
- Sel, poivre
🔥 Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde.
- Parsemez de fromage râpé sur toute la surface.
- Coupez les tomates en rondelles fines. Disposez-les harmonieusement sur le fromage.
- Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
🍽️ Conseils & Astuces
- Tomates bien égouttées : pour éviter que la tarte ne détrempe, salez légèrement les rondelles de tomates et laissez-les dégorger 10 minutes sur du papier absorbant.
- Variante gourmande : ajoutez des tranches de mozzarella, des olives noires ou des oignons caramélisés.
- Accompagnement : une salade verte ou une salade de roquette au vinaigre balsamique.
🧊 Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, dans une boîte hermétique. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.
- Congélation : possible, mais la texture des tomates peut changer. Privilégiez une consommation rapide.
La tarte à la tomate est une recette simple, rapide et pleine de soleil. Elle s’adapte à toutes les envies et se décline facilement selon les ingrédients du placard. À savourer chaude, tiède ou froide !
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