Il y a des plats qui rassemblent, qui réchauffent et qui créent immédiatement une atmosphère de fête. Le gigot d’agneau rôti It's one of them. A true icon of family meals, it has reigned supreme at the center of the table for generations on special occasions: Easter, birthdays, family Sundays… or simply for the pleasure of a good meal. This noble, tender, and flavorful cut has the advantage of being easy to prepare while offering impressive results. Whether slowly roasted for melt-in-your-mouth meat, or seared more quickly for a pink and juicy finish, leg of lamb is sure to please every palate.
Dans cette recette, nous vous proposons une version traditionnelle, sublimée par l’ail, le thym et le romarin, pour une cuisson généreuse et pleine de caractère. Le parfum qui s’en dégage envahit la cuisine bien avant le repas, annonçant un moment convivial. Servi avec des pommes de terre fondantes, des haricots verts ou un gratin dauphinois, c’est un plat qui se prête merveilleusement à toutes les envies.
If you are looking for a recipe that is simple, elegant and unforgettable to delight your guests, this roast leg of lamb will soon become your go-to.
Ingrédients (6–8 personnes)
- 1 leg of lamb weighing 2.5 kg
- 6 cloves of garlic
- 4 branches de thym
- 3 sprigs of rosemary
- 4 tablespoons of olive oil
- 30 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
- (Optional) 1 glass of white wine for deglazing
Preparation
- Preheat the oven at 200°C.
- Inciser légèrement le gigot et glisser dans chaque entaille un morceau d’ail.
- Badigeonner la viande d’huile d’olive, puis saler et poivrer généreusement.
- Add the thyme and rosemary around the leg of lamb.
- Bake for 20 minutes at 200°C to sear it.
- Lower the temperature to 160°C et poursuivre la cuisson 1h30 pour une viande rosée ou 2h pour bien cuit.
- Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
- Ajouter le beurre en fin de cuisson pour un jus plus gourmand.
- Let it rest for 10 minutes under foil before serving.
Pour une viande encore plus tendre, sortez le gigot du réfrigérateur au moins 1 heure avant cuisson. Et pour un jus parfait, déglacez le plat avec un peu de vin blanc ou d’eau chaude juste avant de servir : cela récupère toutes les sucs caramélisés.
Table of Reference Intakes (for a 200g portion of roast lamb)
| Nutriment | Quantity | % AJR* |
|---|---|---|
| Énergie | 420 kcal | 21% |
| Protéines | 42 g | 84% |
| Lipids | 28 g | 40% |
| Saturated fatty acids | 12 g | 60% |
| Carbohydrates | 0 g | 0% |
| Iron | 3 mg | 21% |
| Zinc | 6 mg | 60% |
| Vitamine B12 | 2,4 µg | 100% |
*AJR = Apport Journalier Recommandé basé sur une moyenne adulte.
