La salsa besamel La nata es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina francesa. Suave, cremosa y de sabor delicado, constituye la base perfecta para multitud de platos: lasaña, gratinados, croque-monsieur, soufflés, verduras asadas e incluso salsas más elaboradas. Su sencillez solo es comparable a su versatilidad, y aun así, no es raro que algunos cocineros duden en prepararla ellos mismos por miedo a que queden grumos o una textura demasiado líquida. Con esta receta detallada, esas preocupaciones serán cosa del pasado.
Hacer uno mismo bechamel casera Ofrece numerosas ventajas: un sabor auténtico incomparable, la posibilidad de controlar la textura con precisión y la libertad de ajustar el sazón a tu gusto. Además, solo requiere tres ingredientes básicos que la mayoría de la gente tiene en su cocina: mantequilla, harina y leche. En menos de diez minutos, tendrás una salsa aterciopelada, perfecta para realzar tus platos y darles un toque de tradición y confort.
Tanto si eres principiante como si tienes experiencia en la cocina, esta receta te guiará paso a paso para preparar una salsa bechamel perfecta en todo momento. Sigue los pasos, aplica el consejo del chef y disfruta de una base culinaria esencial, hecha en casa.
Ingredientes (para 4 personas)
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 500 ml de leche
- Sal, pimienta
- Una pizca de nuez moscada (opcional pero recomendable)
Preparación
1. Preparar el roux
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la harina de golpe y bata enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Cocine durante un minuto para eliminar el sabor a harina cruda, sin que se dore.
2. Añade la leche
Vierta la leche poco a poco mientras bate enérgicamente para evitar grumos. Continúe revolviendo hasta que la salsa espese.
3. Temporada
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Continúa cocinando de 1 a 2 minutos hasta que quede suave y cremoso.
4. Ajustar la consistencia
Si la salsa bechamel está demasiado espesa, añade un poco de leche. Si está demasiado líquida, cocínala un poco más.
Para obtener una salsa bechamel perfectamente suave, calienta la leche antes de añadirla al roux. La diferencia de temperatura reduce significativamente el riesgo de grumos y ayuda a que la salsa espese.
Tabla de ingestas de referencia (aproximadas por 100 g de salsa)
| Nutritivo | Cantidad | % AJR* |
|---|---|---|
| Energía | 120 kcal | 6% |
| Lípidos | 8 g | 11% |
| Carbohidratos | 9 g | 3% |
| Proteínas | 3 g | 6% |
| Calcio | 110 mg | 11% |
*CDR: Cantidad Diaria Recomendada (adultos).