Le hachis parmentier au bœuf est l’un des plats familiaux les plus appréciés de la cuisine française. Réconfortant, économique et simple à préparer, il associe une purée de pommes de terre maison à une garniture savoureuse de viande de bœuf hachée, parfumée aux herbes. Ce classique séduit autant pour son goût généreux que pour sa facilité d’adaptation : restes de pot-au-feu, viande mijotée, version gratinée, avec ou sans fromage… tout est possible.
C’est un plat idéal pour un repas du dimanche, pour un dîner convivial ou pour du batch cooking, car il se conserve très bien et gagne même en saveur en étant réchauffé. Le hachis parmentier est également une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire en réutilisant des restes de viande. Dans cette recette traditionnelle, nous vous proposons une version simple, rapide et ultra savoureuse, parfaite pour les débutants comme pour les cuisiniers confirmés.
Si vous cherchez un hachis parmentier traditionnel, une recette facile, ou simplement une manière de préparer un hachis parmentier maison, suivez notre guide pas à pas ci‑dessous. Résultat garanti : un gratin doré, une purée onctueuse et une viande fondante riche en goût.
🧾 Ingrédients (4 personnes)
Pour la purée
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait chaud
- Sel, poivre
- (Optionnel) Noix de muscade
Pour la viande
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte (optionnel)
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
- (Optionnel) 10 cl de bouillon de bœuf
Pour gratiner
- 50 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental…)
👨🍳 Préparation du Hachis Parmentier
1. Préparer la purée maison
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Les écraser avec le beurre puis ajouter le lait chaud.
- Assaisonner sel, poivre et muscade.
2. Cuire la viande de bœuf
- Faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans l’huile.
- Ajouter le bœuf haché et faire dorer.
- Assaisonner, ajouter le thym et un peu de bouillon pour plus de fondant.
- Laisser mijoter 5 à 10 minutes.
3. Monter le hachis parmentier
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer la viande dans un plat à gratin.
- Recouvrir avec la purée.
- Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner 20 minutes jusqu’à obtenir un gratin bien doré.
Secret pour un hachis parmentier parfait : ajoutez une cuillère de concentré de tomates dans la viande pour renforcer la saveur et un peu de purée de patate douce dans la purée pour une texture encore plus fondante.
📊 Tableau des Apports Journaliers Recommandés (par portion)
| Nutriment | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | ~620 kcal | 31 % |
| Protéines | 32 g | 64 % |
| Glucides | 48 g | 18 % |
| Lipides | 30 g | 43 % |
| Fibres | 5 g | 20 % |
| Calcium | 180 mg | 22 % |
| Fer | 4 mg | 29 % |
* Basé sur une moyenne de 2000 kcal/jour.
