La Salade Franc-Comtoise, un Plat Rustique et Réconfortant – La salade franc-comtoise est une spécialité généreuse et conviviale, typique de la région de Franche-Comté. Elle met à l’honneur les produits emblématiques du terroir jurassien : la saucisse de Morteau, le comté affiné, les pommes de terre fondantes et une vinaigrette relevée à la moutarde. Parfaite en plat principal, cette salade tiède est idéale pour les repas d’hiver ou les pique-niques gourmands. Elle incarne à merveille la cuisine de montagne : simple, nourrissante et pleine de caractère.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 1 saucisse de Morteau
- 150 g de comté coupé en dés
- 1 oignon rouge émincé
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix ou de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Sel, poivre
- (Facultatif) Quelques brins de ciboulette ou de persil frais
👨🍳 Préparation de la Salade Franc-Comtoise
Cuire les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes. Égouttez, laissez tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.Cuire la saucisse de Morteau
Plongez la saucisse dans une casserole d’eau frémissante (sans la piquer) et laissez cuire 30 à 40 minutes. Coupez-la ensuite en rondelles ou en demi-rondelles.Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tièdes, la saucisse, le comté, l’oignon rouge et la vinaigrette. Parsemez de ciboulette ou de persil avant de servir.
🍷 Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la saucisse de Morteau par du jambon fumé.
- Servez avec une salade verte pour plus de fraîcheur.
- Accompagnez d’un vin blanc du Jura (Savagnin ou Chardonnay).
Une Salade Riche en Goût et en Histoire – La salade franc-comtoise est bien plus qu’un simple plat : c’est une immersion dans la tradition culinaire d’une région fière de ses produits.
Facile à préparer, nourrissante et savoureuse, elle séduit par son authenticité et sa générosité. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner rustique ou un pique-nique montagnard, cette salade est une valeur sûre. Alors, laissez-vous tenter par cette recette du terroir et apportez un peu de Franche-Comté dans votre cuisine !
