La quiche lorraine est une spécialité emblématique de la région de Lorraine, en France. Composée d’une pâte brisée, d’un appareil à base d’œufs, de crème et de lardons, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique. Servie chaude ou froide, en entrée ou en plat principal, elle est parfaite pour toutes les occasions. Voici la recette traditionnelle, facile à réaliser chez soi.
🧄 Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait entier
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
🔥 Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez légèrement, poivrez, ajoutez une pincée de muscade si désiré.
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte, puis versez l’appareil par-dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
🍽️ Conseils & Astuces
- Pas de fromage ! : la recette traditionnelle ne contient ni gruyère ni emmental.
- Pâte maison : pour plus de saveur, réalisez votre pâte brisée vous-même avec du beurre demi-sel.
- Accompagnement : une salade verte à la vinaigrette légère suffit à sublimer ce plat.
🧊 Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, dans une boîte hermétique. Réchauffez au four pour conserver le croustillant.
- Congélation : possible, entière ou en parts. Réchauffez directement au four sans décongélation préalable.
La quiche lorraine est un pilier de la cuisine française, simple, savoureuse et conviviale. Elle se prépare à l’avance, se transporte facilement et plaît à tous les coups. À déguster sans attendre !
