EL tian de verduras provenzal Este es uno de esos platos soleados que evocan al instante las largas tardes de verano. De fácil preparación y aroma natural, resalta la frescura de las verduras mediterráneas. Tradicionalmente, este tian lleva tomates, calabacines y berenjena, cortados en rodajas finas y dispuestos en capas en una fuente para gratinar. Una base de cebolla en rodajas, un generoso chorrito de aceite de oliva, unos dientes de ajo y un toque de tomillo completan esta sabrosa base.
Tras una cocción lenta en el horno, las verduras quedan increíblemente tiernas, casi caramelizadas, y desarrollan un dulzor natural irresistible. Este tian se puede servir como acompañamiento de pescado, aves asadas o simplemente con una rebanada de pan tostado para una comida vegetariana ligera.
Para realzar este plato, aquí va un pequeño secreto de chef: saltee las rodajas de berenjena en una sartén durante unos minutos antes de hornearlas. Así absorberán menos aceite y tendrán una textura aún más delicada.
Colorido, saludable e increíblemente aromático, el tian de verduras es un plato básico de la cocina sureña: un plato sencillo que aporta instantáneamente calidez y cordialidad a la mesa.
🥒🫑 Ingredientes (para 4 personas)
- 2 calabacines medianos
- 2 tomates maduros
- 1 berenjena
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo (o hierbas de Provenza)
- Sal y pimienta negra
- (Opcional) 50 g de queso parmesano o mozzarella rallado
👩🍳 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pelar la cebolla y córtalo en tiras finas. Distribúyelas en el fondo de una fuente para gratinar.
- Lavar y cortar en rodajas Las verduras (calabacín, tomate, berenjena) cortadas en rodajas regulares.
- En el plato, alternar las rebanadas En vertical: tomate – calabacín – berenjena – tomate… hasta que el tian esté lleno.
- Pica el ajo y distribuirlo entre las verduras.
- Rocíe con aceite de oliva.Añade sal, pimienta y tomillo.
- Cubra con papel de aluminio y hornee. 40 minutos.
- Retire el papel de aluminio y continúe cocinando. 20 minutos a ligeramente marrón.
- (Opcional) Añada el queso 10 minutos antes de finalizar.
🕐 Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
🌡️ Dificultad: fácil
Para un tian de nuevo más suave y más fragante, hacer que vuelva la berenjena Sofreír en una sartén durante 3-4 minutos con un chorrito de aceite de oliva antes de colocarlo en el plato.
Absorberá menos aceite en el horno y desarrollará un sabor dulce y confitado.
📊 Tabla de IDR (Ingesta Diaria Recomendada) – por ración
(Datos aproximados para un adulto, sin queso añadido)
| Nutritivo | Cantidad por ración | % Estimado AJR |
|---|---|---|
| calorías | ~140 kcal | 7% |
| Lípidos | 7 g | 10% |
| Carbohidratos | 15 g | 6% |
| Fibras | 4 g | 16% |
| Proteínas | 3 g | 6% |
| Vitamina C | ~25 mg | 30% |
| Vitamina A | ~600 UI | 12 % |
| Potasio | ~500 mg | 10% |